春风渐远，夏日初临，立夏一到，气温慢慢攀升，暑气也悄悄袭来。老祖宗常说“立夏食鲜，顺应时节”，这个时节不用大补，吃对时令菜，才是养生的关键。民间流传的立夏三鲜，都是当下最鲜嫩的食材，清爽、滋养、解腻，做成三道家常小菜，简单易做又好吃。懂吃的人，立夏都靠这三鲜调养身心，清清爽爽，安稳舒心过一整个盛夏。
蒜蓉红苋菜
立夏吃苋菜，是流传已久的食俗，而苋菜里，红苋菜更是餐桌首选。比起青苋菜，它色泽更红艳，口感软糯清甜，嫩茎嫩叶水润饱满，鲜活喜人，看着就让人食欲大增。
做这道菜不用繁杂调料，几瓣大蒜就能把鲜味彻底激发。新鲜红苋菜摘净老根，反复淘洗，沥干水分待用。热锅热油，下入蒜末小火慢煸，煸出醇厚浓郁的蒜香，再倒入红苋菜，开大火快速翻炒。片刻之后，菜叶慢慢变软，渗出红润鲜亮的菜汁，少许食盐调味，翻拌均匀便可出锅。
成品蒜蓉红苋菜软嫩无渣、清鲜回甘，醇厚蒜香中和掉菜叶青涩，入口清爽不腻。红艳菜汁拿来拌饭，色泽好看、滋味香浓，老人孩子都爱吃。贴合初夏清淡饮食的需求，解腻开胃，是当之无愧的立夏第一鲜。
竹笋炖排骨
饱饮春雨的鲜竹笋，是立夏独有的山林鲜味，肉质脆嫩，清甜无涩。搭配排骨慢火同炖，鲜味相融，温润滋养，一口下肚，浑身舒坦安稳。
鲜竹笋剥壳去老根，切滚刀块，焯水去除草酸，口感更纯粹。排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出洗净入砂锅，添足清水，大火烧开转小火慢煨。待排骨肉质渐软，下入竹笋继续慢炖，最后只放盐和少许白胡椒粉提味，撒葱花点缀即可。
炖好的排骨软烂入味，香而不柴；竹笋吸饱肉香，依旧脆嫩多汁，咬开满是鲜甜原香。汤底清亮鲜醇，温润不燥热，日常补营养、缓疲惫刚刚好，帮身体平稳适配节气变换。
马蹄银耳羹
马蹄，也叫荸荠，是立夏绝佳的水润好物。果肉雪白饱满，脆嫩多汁，清润解燥，搭配软糯银耳熬成甜羹，老少皆宜，是初夏最贴心的养生甜汤。
新鲜荸荠去皮切小块，口感脆爽清甜；银耳提前冷水充分泡发，撕成细碎小朵。先下银耳慢熬，小火久煮熬出胶感，汤汁绵密浓稠后，再放入荸荠块继续炖煮，加适量冰糖调和甜度，融化关火就成。
做好的荸荠银耳羹，银耳软糯丝滑，羹汤温润香甜，荸荠保留清脆口感，软糯与脆爽层次交织，清甜不腻喉。天热时热吃暖身、放凉吃解暑，生津润燥，滋养身心，是立夏三鲜里温柔又养人的甜润美味。
立夏尝鲜，贵在顺应天时。不用名贵食材，不用复杂做法，三道家常时令鲜菜，把时节本味、养生智慧全都融进一日三餐。吃对当下鲜物，养好自身状态，简简单单过日子。
愿我们顺着节气好好吃饭，尝遍初夏清鲜，身心安稳，远离燥热，三餐有味，舒心惬意过完整个夏天。
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